Carte et Menus de l'Atelier l'Art des Mets
Les plats que vous propose le chef, Romain Dumas, sont inspirés et guidés par sa passion de la cueillette de plantes et de fleurs sauvages, afin d’agrémenter ses plats de saveurs oubliées.
Certains plats ont plus ou moins de "goûts sauvages",
demandez conseil à Peggy pour des mets plus « sauvages »…
CARTE
Entrées
- ENTRÉE MENU FLORILÈGE : 20€
- BOEUF BRAISÉ / OIGNON / PORTO / GENEVRIER CADE : 20€
- TRUITE DE L'ARDÈCHE EN GRAVLAX / BLOODY MARY : 23€
- AUTOUR DES CHAMPIGNONS / CUITS ET CRUS / HERBES SAUVAGES : 22€
Plats principaux
- PLAT MENU FLORILÈGE : 23€
- PALERON DE BOEUF 72H / PISTACHIER LANTISQUE / POMMES DE TERRE DE M. SILVESTRE : 28€
- COCHON NOIR DE BIGORRE / COURGETTE / CHORIZO LE NOIR DE BIGORRE : 28€
- DORADE SÉBASTE / SOUPE DE POISSONS DE ROCHES / ORTIE BLETTES : 25€
- VÉGÉ : POLENTA / COURGE DE CÉDRIC / GIROLLES : 23€
Fromage / Desserts
À commander en début de repas
- FROMAGE : CAILLÉ DE CHÈVRE FRAIS, TARTARE D’HERBES SAUVAGES, TAPENADE D’OLIVES NOIRES SUCRÉES : 9€
- DESSERT MENU FLORILÈGE : 10€
- REVISITE DU CALISSON : AMANDE, MELON CONFIT DE LA MAISON SAINT DENIS : 11€
- TARTE AUX FRUITS DE SAISON / NOISETTES...: 10€
MENUS
Florilège : 35€
AMUSE-BOUCHE / ENTRÉE / PLAT / FROMAGE OU DESSERT
(NE PEUT ÊTRE CHANGÉ)
SUR ARDOISE SELON LE MARCHÉ DU CHEF
Dégustation : 59€/pers.
Pour l'ensemble de la table. "En 6 temps".
Laissez-vous guider par l'inspiration du Chef...
L'Atelier
Uniquement au déjeuner du lundi au vendredi, hors jours fériés
Complet (entrée + plat + dessert au choix) : 19,90€
ou 2 plats (entrée + plat, ou plat + dessert au choix) : 17,90€
ou plat du jour au choix : 14,90€
Changeant tous les jours, ce menu vous est proposé là aussi au gré des inspirations, de la saison et du marché.
Menu enfant (jusqu'à 10 ans) : 15€
Plat + dessert selon le marché.
La Lunchbox à emporter, inspirée du marché du jour : 19€
À commander avant 11h du lundi au vendredi, au déjeuner hors jours fériés.
Entrée + plat + dessert à emporter.
Idéale pour les entreprises en réunion, ou pour les pique-niques (servis chaud ou froid).
Notre Chef peut adapter le menu à vos contraintes alimentaires si besoin.
Tableau des allergènes disponible sur demande.
Prix en euros, service compris.
